"Minu tee taimede väeni", "Väega toidud", "Väekad maitsed metsast ja soost, aiast ja aia tagant", "Õitest hingeni"- raamatute autor, mitmete raamatute kaasautor. Mercedes rääkis ravimtaimedest- varemerohust, kikkaputkest, kalmusest, kuldjuurest ... tinktuuride tegemisest, söödavatest taimedest- võilillest, monardast, naadist, kõrvenõgesest, pihlaka pungadest, tammetõrudest... oi, kui palju me oleme orasheina oma peenardest välja rohinud, aga saime targemaks, et ka orasheina juured on söödavad. Tegime koos raamatukogu-külamaja juurde permapeenra, kuhu sai istutatud monarda, talisibulad, leesputk, kikkaputk. Peenra algus on tehtud, pikendamine ootab veel ees.
